突破當代製麵技術-三段式低溫乾燥法
有別於曝曬室外-無法控制日照溫度與環境濕度之傳統日曬麵的高溫乾燥製程,喬麥屋採用室內-控制溫度及濕度的低溫漸進式乾燥法。
在低溫環境下經過12小時分段調節濕度(高濕度→中濕度→低濕度),讓麵條從表面均質乾燥至麵心。
由於水分是逐漸散失所產出之麵條不易斷裂、韌性佳且耐嚼不軟爛,有如手工彈牙口感。
控制溫度、溼度之室內乾燥製程,不但能抑制微生物孳長、保留原始麵粉香亦無落塵髒汙沾染,所產出之麵條品質穩定。
原生麵條-台灣少見短掛式麵條
傳統製麵因為需統一麵條長度便於包裝,故會有麵條裁切之動作。業者為了節省成本會將裁切所剩之麵頭、麵尾(統稱麵屑),進行磨粉、加水等動作進行再製。
再製後的麵品因水份控制不易,放置時間較長容易導致細菌、微生物孳長,甚至有酸味產生,常有品質不佳的問題。
喬麥屋的麵條乃原生麵條-保留麵條原始形狀不裁切,沒有麵屑再製的品質問題,不惜成本只為了讓消費者能夠食的安心。
多加水製程
獨門技法讓喬麥屋的麵條在製作時加水量高達40%,因此所產出之麵條含水量極高,耐煮、耐泡不會將湯汁吸光,煮好的麵條即使放至隔天依舊條條分明、不軟爛結塊,如同剛起鍋一般。
絕無添加防腐劑
喬麥屋潛心研發保鮮技術,使用軟水製麵,以低溫、低水活性及pH值控制,去除礦物質、抑制細菌微生物滋長,
使麵品達到天然保鮮效果,熟麵商品甚至使用高溫壓後殺製程延長保存期限,是您與家人可以放心食用的麵條。
特選安心食材
拒絕使用來路不明之食材,使用優質麵粉、日本原裝進口烏龍粉、蕎麥粉、山藥粉,台灣綠藻粉等。您吃下的每一口麵條,喬麥屋率先為您把關。